Soluciones de accionamiento

procesos inteligentes de elaboración de cerveza

Las cervezas artesanales creativas son el sello distintivo de la Cervecería Landgang, con sede en Hamburgo. Los fabricantes de cerveza del norte de Alemania confían en los sistemas de accionamiento inteligentes de NORD DRIVESYSTEMS para controlar su producción basada en recetas artesanales.

Las unidades de control de NORD ajustan constantemente el rendimiento del sistema, ateniéndose para ello a las especificaciones relativas a la consistencia y al peso de los ingredientes de las recetas. El control absoluto de este proceso está garantizado en todo momento.

Perfil del cliente

La Cervecería Landgang, con sede en Hamburgo, está especializada en la elaboración de cervezas artesanales. La amplia variedad de cervezas artesanales comprende variedades de alta y baja fermentación: desde cervezas del tipo pilsen, ale de pilsen, ale, porter y stout, hasta cerveza sin alcohol. A esto hay que añadir las cervezas que, en ocasiones, se elaboran por encargo de clientes. Todas las cervezas, como la "Helle Aufregung", la "Weizheit", la "Dunkle Macht", la "Prollbock" o la "Tutti Frutti", se elaboran, se embotellan, se sirven directas del barril y también se venden en la Cervecería Landgang.

Requisitos del proyecto

Como la mayoría de productores de cerveza artesanal, Landgang comenzó su andadura como «cervecería nómada», es decir, sin una base de producción propia. Sus productos fueron bien recibidos y su volumen de ventas aumentó rápidamente, así que tomaron la decisión de fundar su propia cervecería. Rabek Engineering, una empresa especialista en cervecerías de alta calidad y funcionalidad, se encargó del diseño y la construcción de las instalaciones.

Forma tradicional de elaborar cerveza y tecnología de vanguardia.

Cada receta necesita diferentes requisitos por parte del equipo, y por lo tanto, también de los accionamientos. En la tina de macerado, por ejemplo, el agitador tiene que ajustarse a las diferentes combinaciones de ingredientes con sus distintas densidades y sus cambios de volumen específicos. Incluso antes de la elaboración de la cerveza en sí, el proceso depende del accionamiento. Este controla el molino de malta con una alta sensibilidad, de forma que las cáscaras de los granos de malta se conserven durante la molienda para poder realizar más tarde su función de filtro. La malta molida es transportada suavemente a la sala de macerado a través de una cadena transportadora tubular, controlada por un potente motorreductor de NORD.

Variador individualmente configurado. Para evitar que la molienda se asiente en el fondo, se agita suavemente y de forma continua. Debido a este gran peso, es necesario un accionamiento sólido cuya velocidad sea variable. Además, el variador de frecuencia individual integrado se encarga de que los diferentes tipos de movimiento de la cuchilla y del agitador, como la elevación, el descenso y la rotación, puedan ser desacoplados. El accionamiento ha sido dotado de un eje hueco para esta tarea. Este modelo especial permite una combinación flexible de movimientos en función de cada receta.

Solución de aplicación

Una tecnología de elaboración de cerveza fiable y con bajo nivel de mantenimiento es la clave para el mantenimiento del alto nivel de calidad de la cerveza y de la fiabilidad en los plazos de entrega del producto. Los accionamientos inteligentes de NORD influyen significativamente en la automatización del proceso de elaboración de cerveza y en la gestión de la variedad de recetas de la Cervecería Landgang. Gracias a su funcionamiento continuo durante todo el año, garantizan el sabor excepcional y la gran calidad de su cerveza.

Producción basada en recetas artesanales con la tecnología de accionamiento de NORD. Todos los ingredientes se preparan y procesan de forma totalmente automática. La sala de macerado ha sido equipada con accionamientos descentralizados inteligentes de NORD con el fin de facilitar un funcionamiento preciso. Estos están situados en los puntos exactos en los que son requeridas funciones específicas. El PLC implementado del variador de frecuencia controla cada unidad por separado. Cada accionamiento demanda las secuencias y movimientos necesarios para cada receta, y los adapta al peso y volumen real de los ingredientes.

Fiabilidad para toda la vida operativa de la cervecería. NORD DRIVESYSTEMS provee de accionamientos a la industria de las bebidas desde hace muchos años. El sistema de productos modulares de NORD ofrece electrónica, motores y accionamientos escalables que pueden combinarse para formar módulos de accionamiento adaptados a cada aplicación. Por ello, se puede confiar en ellos durante toda su prolongada vida útil.