Soluzioni di azionamento per

processi di produzione della birra intelligenti

Le birre artigianali creative sono il marchio di fabbrica del birrificio Landgang di Amburgo. Per controllare la loro produzione, i birrai della Germania settentrionale si affidano ai sistemi di azionamento decentrati e intelligenti di NORD DRIVESYSTEMS.

Le unità di controllo NORD regolano costantemente le prestazioni del sistema in base alle specifiche della ricetta per quanto riguarda la consistenza e il peso degli ingredienti. Allo stesso tempo, garantiscono il controllo assoluto del processo in ogni momento. I sistemi di azionamento intelligenti NORD gestiscono in modo autonomo la produzione basata su ricette.

Il cliente in sintesi

Il birrificio Landgang, situato ad Amburgo, è specializzato nella produzione di birra artigianale. L’ampia gamma di birre artigianali comprende le varietà fermentate superiori e inferiori, come per esempio la birra Pilsner, Ale e Porter fino alla birra analcolica. A queste si aggiungono le birre sviluppate di volta in volta individualmente per i clienti. Tutte le birre - "Helle Aufregung", "Weizheit", "Dunkle Macht", "Prollbock" o "Tutti Frutti" - vengono prodotte, imbottigliate, servite fresche alla spina e vendute in loco presso il birrificio Landgang.

Requisiti del progetto

Come la maggior parte dei produttori di birra artigianale, Landgang ha iniziato come una fabbrica di birra senza un proprio background produttivo, una cosiddetta fabbrica di birra “gipsy. Dopo il grande successo ottenuto dai prodotti Landgang e che il volume delle vendite è aumentato rapidamente è stata presa la decisione di fondare una fabbrica di birra dedicata. Rabek Engineering, specialista in impianti di birreria di alta qualità e funzionali, era responsabile della progettazione e della costruzione dell'impianto.

Arte birraia tradizionale e tecnologia ultramoderna. - Ogni ricetta comporta esigenze diverse per l'impianto di produzione della birra e quindi per gli azionamenti. Nel tino di ammostamento, ad esempio, l'agitatore deve adattarsi alle diverse combinazioni di ingredienti con le loro specifiche densità di massa e variazioni di volume. Ma anche prima dell'effettivo processo di fabbricazione della birra, l'azionamento è importante. Controlla attentamente il macinatore del malto in modo che le bucce dei chicchi di malto vengano preservate durante la frantumazione e possano successivamente svolgere la loro funzione di filtro. Un trasportatore a catena tubolare azionato da un potente motoriduttore NORD trasporta delicatamente i chicchi frantumati nella sala di cottura.

Inverter configurati individualmente.- Per evitare che il mosto si depositi sul fondo, viene continuamente mescolato delicatamente. Dato il peso elevato, è necessario un azionamento progettato per carichi elevati con velocità variabile e controllabile. Inoltre, l’inverter di frequenza individuale incorporato fa in modo che i diversi tipi di movimento della lama e dell'agitatore, come il sollevamento, l'abbassamento e la rotazione, possano essere disaccoppiati. A tale scopo, l'unità di azionamento è stata dotata di un albero cavo. Questa versione speciale facilita la combinazione flessibile dei movimenti secondo la ricetta.

Soluzione applicativa

Una tecnologia di produzione della birra affidabile e a bassa manutenzione è la chiave per una qualità della birra costantemente elevata e un'affidabilità di consegna. Gli azionamenti intelligenti NORD supportano in modo significativo l'automazione del processo di fabbricazione della birra nel birrificio di Landgang e gestiscono la varietà delle ricette, garantendo così un buon gusto e una qualità stabile. In funzionamento continuo, tutto l'anno.

Produzione basata su ricette con tecnologia di azionamento NORD. - Tutti gli ingredienti sono preparati e lavorati in modo completamente automatico. Per garantirne il funzionamento preciso, la sala di cottura è stata dotata di azionamenti NORD intelligenti e controllati in modo decentrato, che si trovano esattamente nei punti in cui sono richieste funzioni specifiche. Il PLC implementato nel convertitore di frequenza controlla ogni singolo azionamento. Ogni azionamento richiama le sequenze e i movimenti appropriati per la rispettiva ricetta e li adatta al peso e al volume effettivo degli ingredienti.

Affidabilità per l’intera durata di vita del birrificio. - Gli azionamenti NORD DRIVESYSTEMS sono utilizzati nell'industria delle bevande già da molti anni. Il sistema di prodotti modulari NORD offre un'elettronica scalabile, motori e riduttori che possono essere combinati per formare un modulo di azionamento su misura per ogni applicazione. Si può quindi sempre fare affidamento su di loro per tutta la loro lunga durata.